一、古井九酝的历史和文化
古井九酝，又称“九九坑”，是中国著名的白酒品牌，属于江苏古井贡酒股份有限公司，成立于1952年。白酒是中国民间文化的重要组成部分，古井九酝作为江苏名酒，承载了江苏饮食文化的历史和精髓。
传说是明代孙承宗在巢湖附近的九个古井中，选取最纯净的礁石井水酝酿而成。九坑指的是配料的九种窖泥，这些窖泥全部取自独特的七里沙土。每个窖泥都有其独特的质地和香味，用这九种窖泥配料，让酒质更为纯净醇和。古井九酝获得“国家地理标志产品保护”和“全国农业标准地理标志证明标志”等荣誉。
二、古井九酝的制作过程
1. 食用大曲的制作：将大米、小麦、豆类混合碾磨成粉末，然后经过蒸煮、发酵、储存等过程，大曲就制作完成了。
2. 糟化：先将食用大曲、水、小麦等原料用大缸混合均匀，制成糟坯。之后用特殊的工具手工压扁，定型成糟馍，再在粮食上轻轻涂抹一层厚度约为1-2毫米的糟屑，把糟馍平放在糟屑上，将粮食和糟馍交错排列。
3. 酒的酝酿：放入古井窖泥中进行发酵，每个坑会分成6个大小不一的区域，每个区域的酒龄不同，分别酿制1-6年的酒，最长可以达到20年。
4. 酒的贮存：通过严格监控温度、湿度等条件，定时将酒转换，让酒质更为醇香，最终出产的白酒酒精度约在50度左右。
三、古井九酝的口感和价格
古井九酝酒体清澈、香气浓郁、味道醇厚，入口顺畅不刺喉，兼顾强劲的醇香和酸甜度，尾韵悠长回味，是高档白酒中一款经典、优秀的品种。
价格方面，古井九酝不同年份、不同产地的价格也有所差异，一般白酒商超可以买到古井九酝的低端酒品，价格在100元左右，高端的也有上千元或更贵的，是白酒中的较为高档的品牌之一。
四、总结
古井九酝作为中国著名的白酒品牌，承载着江苏饮食文化的历史和精髓。其历史和酿造工艺独具特色，口感醇厚，成为高端白酒中的一枚佼佼者。价格方面，则受产地、年份等因素的影响，价格适中常常是作为商务、馈赠的上好礼品。
